La cavalerie a été choisie en essayant de sauver des chevaux destinés à un avenir noir ou qui n'ont pas eu jusqu'alors beaucoup de chance. C'est par le biais d'associations ou lors de foires que les chevaux ont été recueillis.
La cavalerie a été soigneusement sélectionnée, pour permettre un enseignement en sécurité avec des chevaux bien dans leur tête. Ils sont régulièrement travaillés par Aude afin d'entretenir leur dressage, de l'améliorer et de ne pas laisser les mauvaises habitudes s'installer.
La cavalerie a également droit à des séances d'ostéopathie et de dentisterie, est parée régulièrement et bénéficie d'un suivi vétérinaire régulier afin de garder des chevaux dans une santé optimale pour l'instruction et leur propre bien-être.
Dès l'âge de 15 ans, la plupart de la cavalerie sera mise en vente à prix raisonnable, permettant ainsi aux chevaux de ne pas passer toute leur vie en club. Les acheteurs (particuliers) pourront profiter de monter leur poney/cheval préféré (parfaitement dressé) encore une bonne dizaine d'année et leur offrir une seconde vie et une retraite bien méritée.
S'il ne sont pas vendus, ils seront placés ou resteront au club mais seront assurés de ne pas partir à la boucherie.
Les Ecuries de Sulliac ont comme principal moteur la passion du cheval et son respect, c'est pourquoi l'équipe fera en permanence le maximum pour veiller au bien-être de chaque équidé.